Trà Đinh Ngọc - Thuận Trà Tân Cương - Trà Thái Nguyên chuẩn VietGap, OCOP 4 Sao

1. Trà Đinh Ngọc Tân Cương: Như Ngọc như Ngà - Hương vị Nhất Đinh Trà

Khác với những dòng trà khác, trà Đinh được biết dướic tên gọi khác là "Nhất Đinh Trà". Chữ "Nhất" đứng trước trong tên đã đủ cho chúng ta thấy vị thế của loại trà này trong rất nhiều các loại trà khác nhau. Lá Trà Đinh sau khi thu hái (Chưa chế biến) có màu xanh đen nhỏ như kim thoa nằm gọn lỏn, thẳng thớm trong bàn tay người nghệ nhân như hình chữ "Nhất". Chữ "Nhất" này không phải tự nhiên mà có, mà nó còn thể hiện sự đắt giá của loại trà này từ bước chọn ra những giống trà tốt nhất, tại vườn trà đạt chuẩn phù hợp nhất, được trồng tại vùng chè Tân Cương nơi được thiên nhiên ưu đãi nhất, được chăm sóc bởi những nghệ nhân trà giàu kinh nghiệm nhất để tạo ra được những sản phẩm có hương vị thơm ngon nhất.

Chữ "Ngọc" trong Sản phẩm Trà Đinh Ngọc của Thuận Trà khẳng định lại hương vị của Trà Đinh. Người xưa có câu "Dịch thể ngạch ngọc bào" nghĩa là bọt của của chất lỏng màu ngọc bích, chữ "Ngọc" được thể hiện qua hai khía cạnh của Trà Đinh đó là màu sắc và hương vị trà.

Ngọc bích là một loại đá quý với màu sắc trong trẻo, viên ngọc càng trong càng sáng thì lại càng quý báu, như màu của nước trà vậy, xanh và sánh trong đẹp. Ngọc Bích thời xưa là một món trang sức mà tầng lớp quý tộc rất thích sử dụng và thường được xem là quà để biếu tặng. Người ta ưa thích loại trà này vì mùi hương dễ chịu, thanh thanh, có vị chát dịu, hậu ngọt sâu cũng rất phù hợp để làm quà biếu tặng làm quà trong những dịp đặc biệt.

2. Trà Đinh Ngọc là gì?

Chè Đinh Ngọc là loại chè Thái Nguyên xứng danh nhất phẩm trà, bởi nguyên liệu làm ra nó là những đinh trà non trên những đồi trà được tuyển chọn. Sáng sớm là thời điểm đọt trà ngon nhất và tươi nhất. Để có được 1kg chè đinh phải cần 10kg nõn trà non.

Không những quá trình trồng và hái phải thật khéo léo mà quá trình chế biến trà đinh cũng vô cùng kỳ công và cẩn thận. Phải những nghệ nhân sao trà đầy kinh nghiệm mới làm ra được những mẻ chè Đinh Thái Nguyên ngon và chất lượng. Trà đinh chính là sự kết hợp nhuần nhuyễn giữa thiên nhiên và bàn tay con người

Trà đinh ngọc sống đúng bản chất ngọc ngà của nó. Con người đến với trà đinh có 2 mục đích chính là thưởng trà và biếu tặng. Thưởng thức một viên ngọc quý và rồi biếu viên ngọc ấy đến những người thân thương để thể hiện sự kính trọng, đó là giá trị cao quý mà trà đinh mang lại. Bởi thế, một người sành trà thuộc tầng lớp thượng lưu thì nhất định không thể bỏ lỡ loại trà Thái Nguyên đắt nhất này.

3. Giới thiệu sản phẩm: Trà Đinh Ngọc

4. Đặc điểm, sắc nước, hương vị của Trà Đinh Ngọc Tân Cương Thái Nguyên

Trà Đinh Ngọc là loại trà thuộc phân khúc cao cấp nhất vùng đất Trà Tân Cương Thái Nguyên. Từ xa xưa đã được những nhà quyền quý làm quà biếu, quà tặng những dịp đặc biệt. Sản phẩm Trà Đinh Ngọc được các nghệ nhân kinh nghiệm nhất tuyển chọn những đinh trà non mới nhú để làm trà, Trà có ngoại hình nhỏ xíu, li ti như những cái đinh nhỏ, rất thơm, khi pha ra thì càng thơm, mùi thơm ngọt cốm non, đặc trưng của Trà Tân Cương Thái Nguyên, nước trà khi pha xanh và sánh trong đẹp, tiền vị chát của trà nhẹ dễ chịu, hậu vị ngọt sâu, lưu lại trong khoang miệng và cổ họng rất lâu, cảm giác đê mê khó tả.

Trà sau khi chế biến sẽ xoăn tít lại, đều và nhỏ như cái đinh nên người ta gọi là trà đinh. Nước trà khi pha sẽ có màu vàng sánh tựa màu cốm non và mang một mùi hương dễ chịu, thanh thanh của đất trời Thái Nguyên. Trà Đinh ngon không chỉ ở hương mà còn ở vị. Cái vị chát dịu, ngầy ngậy khắp khoang miệng khi uống và cái vị ngọt thanh ở cổ họng.

Nếu các đơn vị khác tự hào với dòng trà đinh đắt tiền với màu nước trà xanh, hương thơm ngát và vị trà thanh dịu nhẹ nhàng thì với chúng tôi - Thuận Trà Tân Cương tại trung tâm xóm Hồng Thái 2 - nơi cách trung tâm Xã Tân Cương 1km về phía Hồ Núi Cốc trong xanh… Chúng tôi luôn tự hào với cả những đồng trà ngay tại địa phương vì là 1 đơn vị may mắn lưu giữ vườn trà Trung Du cổ hơn 100 năm tuổi và dùng biểu tượng trà còn sót lại này để chăm bón hữu cơ đặc biệt, thu hái phần đinh và tôm trà, chế biến cầu kỳ tới từng công đoạn nhỏ… để có được thành phẩm trà khô không thơm ngát nhưng thật lâu, không xanh ngắt mà ong vàng cánh mật, không những "được nước" mà vị ngọt hậu kéo dài thực sự khó lòng quên được.

Trà Đinh Tân Cương được gọi bằng một cái tên cao quý đó chính là trà đinh ngọc, sản phẩm được coi như cốt ngọc quý mà thiên thời - địa lợi - nhân hòa đã ban tặng cho vùng đất Tân Cương Thái Nguyên. Nhờ có khí hậu mát mẻ cùng thổ nhưỡng thích hợp mà Thuận Trà - HTX Tâm Trà Thái đã sản xuất ra được loại trà chất lượng cao, đạt tiêu chuẩn OCOP 4 sao, vinh dự nhận giải thuởng sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu 2020 và từ đó góp phần đưa “Nhất đinh trà” của Tân Cương Thái Nguyên nói riêng và sản phẩm trà thượng hạng Việt Nam đến bạn bè trà hữu quốc tế.

5. Tác dụng của Trà Đinh Ngọc đối với sức khỏe

Trà Đinh Tân Cương Thái Nguyên không những là loại trà quý mà còn là một loại dược phẩm tốt cho sức khỏe con người. Mang trong mình bản chất của trà Thái Nguyên hay còn gọi là chè Thái Nguyên, cho nên trà đinh cũng mang công dụng của trà Thái Nguyên. Do đó, uống 2-3 tách trà đinh mỗi ngày với nồng độ thích hợp sẽ đem lại cho bạn một thân hình săn chắc và một sức khỏe tốt.

Vậy trà đinh ngọc có lợi ích gì? Cùng Thuận Trà Tân Cương điểm qua những tác dụng này nhé!

5.1 Giảm cân hiệu quả

Trong búp trà đinh ngọc có chứa các chất oxy hóa và cafein có tính sinh nhiệt, giúp đốt cháy năng lượng khi ăn và giảm mỡ cholesterol. Vì vậy, uống trà đinh thường xuyên bạn sẽ đào thải được lượng mỡ dư thừa, đạt được một vóc dáng thon gọn và săn chắc.

5.2 Ngăn ngừa bệnh tim mạch

Uống trà Thái Nguyên với nồng độ và liều lượng thích hợp giúp tăng cường độ đàn hồi của tim và tạo ra một trái tim khỏe mạnh. Ngoài ra, các cafein trong trà còn có tác dụng mở rộng phế quản giúp máu lưu thông một cách dễ dàng.

5.3 Ngăn ngừa lão hóa

Các amino axit và vitamin trong trà giúp ngăn ngừa sự oxy hóa của tế bào và làm trung tính các gốc tự do, đưa đến cho bạn một làn da khỏe mạnh và mịn màng.

5.4 Giảm stress, cải thiện trí nhớ

Chất I-theanine trong trà đinh hoạt động như một chất dẫn truyền xung thần kinh làm tăng sóng alpha trong não, nhờ đó cơ thể sẽ bớt căng thẳng, lo âu và luôn tỉnh táo để thỏa sức sáng tạo trong công việc.

5.5 Phòng chống ung thư

Chè đinh nõn được chứng minh là có chứa chất kích hoạt enzym giải độc bên trong cơ thể và phòng chống các khối u phát triển, ngăn ngừa ung thư dạ dày, ung thư vú và các bệnh liên quan đến đường ruột.

5.6 Diệt khuẩn

Các catechin trong trà là epigallocate-chin galate(EGCG) and epigallocate galate(ECG) kết hợp với nhau tạo thành một màng bao quanh vi khuẩn, nhờ đó có thể ngăn ngừa sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn, nấm mốc.

5.7 Vệ sinh răng miệng

Uống chè đinh mỗi ngày sẽ giúp giảm lượng vi khuẩn và axit trong miệng giúp miệng của bạn luôn được sạch và phòng chống các bệnh về miệng.

6. Quy Trình Chế Biến Trà Đinh Tân Cương Thái Nguyên

6.1 Thu hái búp trà 

Nguyên liệu để chế biến trà Đinh Tân Cương là những đinh trà non được hái trên ở những vườn chè Thái Nguyên được tuyển chọn. Thời gian tuyệt vời nhất để hái trà là vào sáng sớm đến giữa trưa khi những giọt sương mai còn đọng trên lá trà. Đặc biệt, tránh hái những ngày nắng gắt và mưa nhiều, bởi nắng gắt sẽ làm chậm quá trình phát triển của cây chè Thái Nguyên dẫn đến sản lượng ít, vị chát nhiều, mưa nhiều sẽ làm mất hậu ngọt sâu của trà và màu nước cũng thay đổi sang xanh đậm nhìn không đẹp mắt nữa.

Những đinh trà này còn rất tươi và non, vì thế, sau khi hái đọt trà vẫn xảy ra quá trình trao đổi chất và rất dễ dập nát. Do đó, phải cẩn thận và nhẹ tay bảo quản nghiêm ngặt để đảm bảo sản lượng chè Thái Nguyên không bị hao hụt do dập nát. Tránh để đọt trà trong bao tải bởi bao tải dễ hấp nóng trà và dẫn đến dập nát.

6.2 Làm héo

Những đinh trà sau khi hái có độ ẩm khá cao. Nếu vò ngay sẽ dẫn đến dập nát, đồng thời một số chất bị hòa tan ngay. Cách làm chè đinh Thái Nguyên tốt nhất là đem phơi những búp trà trong bóng râm 1-2h để giảm bớt lượng nước tạo điều kiện cho quá trình vò được dễ dàng hơn. Sau khi phơi, những đọt trà sẽ dai hơn và khô hơn bởi đã thoát được gần 38-40% nước, do đó, chất lượng trà được nâng lên.

 6.3 Diệt men trà

• Cho trà vào tôn quay ở nhiệt độ 2500-3000 độ C trong thời gian 3-5 phút. Đây là quá trình quan trọng để làm nên chè đinh thượng hạng ngon và trọn vị. Mục đích của quá trình diệt men chính là tạo ra các biến đổi sinh hóa, oxy hóa tanin tạo hương vị và màu sắc cho trà. Quá trình diệt men phải đảm bảo được 3 yếu tố:
• Lá trà phải mềm, dẻo, phần cuống non bẻ gập lại không gãy.
• Bề mặt lá trà hơi dính, dùng tay nắm chặt lại rồi buông ra trà không bị rời.
• Màu xanh của trà trở nên màu xanh sẫm, mùi hăng mất đi, thêm vào đó là hương trà Thái Nguyên lan toả.

6.4 Vò trà và sàng tơi

Hiện nay, máy vò trà có nắp đơn là máy được dùng phổ biến nhất. Quá trình vò diễn ra 1 lần kéo dài 30 phút, trà phải được rũ tơi ra không để rối vào nhau sau mỗi lần vò. Kết thúc quá trình vò trà sẽ xoăn chặt lại dạng sợi, độ dập tế bào khoảng 45-50%. Bởi nguyên liệu chế biến trà đinh ngọc là những đọt trà non, do đó, không nên vò trà quá lâu. Trà được vò quá lâu sẽ dẫn đến tình trạng bị dập nát. Khi trà đã đủ độ giập thì rải trà ra những cái mẹt với độ dày 4-5 cm để chuẩn bị cho quá trình sao trà.

6.5 Sao trà

Khi tôn quay đã nóng tới nhiệt độ 1200-1500 độ C thì cho trà vào sao khoảng 30-40 phút. Nhiệt độ, lượng trà và thời gian sao là rất quan trọng, bởi nó quyết định hương vị và màu sắc của trà. Sau khi sao xong thì đem trà ra rũ tơi và bỏ lại vào tôn quay để loại bỏ vụn.

6.6 Lên hương

Trà sau khi sao khô thì đổ ra mẹt, nhặt hết các lá già, cuống trà còn sót lại, sẩy sạch cám. Sau đó cho trà vào tôn quay một lần nữa đến khi nghe mùi hương thì dừng lại. Đây là công đoạn quan trọng để quyết định hương vị chè có ngon hay không.

6.7 Đóng gói

 Cách đóng gói ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng trà. Để trà giữ được hương thơm lâu thì phải đóng trong những bao bì có hút ẩm chân không. Hiện nay, các loại chè Thái Nguyên đóng gói trong các túi PE tráng bạc hoặc tráng thiếc với trọng lượng khác nhau.

Sau khi đóng gói thì để trà nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và tránh tiếp xúc với nền đất.

7. Hướng dẫn cách pha trà đinh ngọc Tân Cương

7.1 Các bước pha Trà Đinh Ngọc đơn giản nhưng vẫn lưu hương chuẩn vị

Lựa chọn ấm gốm hoặc đất và có lọc tổ ong là tốt nhất. Quý vị có thể tham khảo ấm của Bát Tràng chuẩn hoặc ấm Tử sa. Chọn tách trà màu trắng giúp bạn nhìn thấy "sắc cốm" đặc trưng của trà đinh, nếu chọn lòng tách ánh xanh thì nước trà nhìn đẹp hơn.

Bước 1: Cho 10Gr trà đinh vào ấm

Bước 2: Rót nước sôi để về nhiệt độ 80°C vào ấm và hãm trong vòng  45 giây

Bước 3: Rót trà ra tống rồi ra tách để thưởng thức

Có thể pha đến 5 lần nước để thưởng thức.

7.2 Lưu ý khi pha trà:

• Đối với trà đinh thì bạn có thể bỏ qua bước tráng trà.
• Nên dùng Bình đun nước đo được nhiệt độ nước. Nếu không có, bạn có thể để nước sôi nguội 3 phút rồi sử dụng
• Tuỳ vào gu uống đậm nhạt mà bạn có thể tăng giảm thời gian hãm trà để có được vị trà như ý. Trà được hãm lâu có vị đậm trà, đắng chát, và ngược lại
• Khuyến khích dùng nước tinh khiết để đảm bảo độ tinh khiết của trà

8. Bảo quản Trà Đinh Ngọc

8.1 Không để trà tiếp xúc với ánh sáng, hơi nóng và không khí

Đây là một trong những yếu tố quan trọng khi bảo quản trà Thái Nguyên hay bất kỳ loại trà nào khác. Bởi trà nếu tiếp xúc với ánh sáng, hơi nóng và không khí sẽ dễ mất đi màu sắc, hương vị và các tác dụng với sức khỏe. Do đó, khi bảo quản cần để tránh xa những vị trí có tiếp xúc với các yếu tố này. Ngoài ra, đặt trà ở nơi khô ráo, mát mẻ là tốt nhất.

8.2 Tách riêng trà khô đã ướp hương và chưa ướp hương

Trà khô đã ướp hương nếu để chung với trà chưa ướp sẽ lây mùi hương sang nhau. Do đó, cách bảo quản trà Thái Nguyên ngon đúng vị và không mất đi hương thơm tinh tế thì hãy để riêng.

8.3 Bảo quản trà trong tủ lạnh

Thực tế, bạn vẫn có thể bảo quản trà trong tủ lạnh mặc dù đây không phải nơi lý tưởng nhất. Tuy nhiên, trước khi cho vào tủ lạnh cần đem gói thật kỹ qua lớp giấy báo. Như vậy, trà vẫn giữ được mùi vị như ban đầu dù bạn để trong tủ lạnh một thời gian dài.

8.4 Đựng trà vào hộp thủy tinh đục, gốm hoặc sứ là tốt nhất

Bảo quản trà Thái Nguyên cần phải cẩn thận, tránh cho trà bị oxy hóa và làm giảm độ ngon của trà. Thực tế, trà rất dễ hút ẩm và hút mùi nên khi bảo quản nên đựng trong các hũ thủy tinh đục, gốm hoặc sứ không mùi. Bởi trà nếu đựng trong các hũ có mùi lâu sẽ bám mùi sản phẩm khác trong quá trình sử dụng.

8.5 Đậy nắp thật kín tránh để không khí tiếp xúc

Đơn giản vì nếu tiếp xúc với không khí sẽ làm trà mất đi mùi vị vốn có. Vì vậy, các cụ ngày xưa thường có cách bảo quản trà Thái Nguyên là để trong hũ gốm, sứ và dùng nút lá chuối khi để đậy. Việc này giúp cho trà tránh bị ẩm và ngăn con trùng xâm nhập vào.

8.6 Luôn giữ cho trà khô ráo

Tương tự như bảo quản cà phê hay các loại trà khác. Khi bảo quản trà Thái Nguyên các bạn cần đảm bảo khô thoáng. Bởi nếu trà tiếp xúc với hơi ẩm sẽ dễ bị nấm mốc. Vì vậy, bất kỳ loại trà nào cũng cần cho vào lọ hoặc hộp kín và để những nơi khô thoáng với độ ẩm thấp.

8.7 Cần tránh xa các loại mùi

Thông thường, hấp thu các mùi xung quanh là xu hướng của các loại trà búp khô. Do đó, khi bảo quản trà cần tránh xa các loại thảo mộc hoặc gia vị có mùi mạnh, hăng cay. Bởi nếu chủ quan và để gần chắc rằng bạn sẽ thấy nước trà của mình có vị thật lạ lùng. Vì vậy, giải pháp tốt nhất vẫn là hãy cho trà vào những chiếc lọ kín. Chỉ như vậy mới đảm bảo trà giữ được hương thơm ban đầu và ngăn chúng hấp thu các mùi mạnh.

8.8 Nên bảo quản trà ở những nơi mát, khô thoáng

Kẻ thù lớn nhất của trà Thái Nguyên chính là ánh sáng và độ ẩm. Do đó, nơi bảo quản trà tốt nhất chính là nơi ít ánh sáng và nhiệt độ ổn định như tủ bếp. Tuy nhiên, cần tránh để trà gần bếp lò. Bởi đây là nơi có thể gây ra hơi ẩm và sức nóng nên sẽ khiến trà dễ bị hư.

8.9 Cột thật kỹ gói trà nếu không dùng hũ đựng

Hãy cột thật kỹ gói trà nếu bạn không đựng trong hũ thủy tinh, gốm hoặc sứ. Vì sau khi gói trà đã được cắt ra thì trà sẽ bị bị bay hơi. Do đó, lấy trà xong hãy lắc nhẹ gói trà trên bàn tay giúp dồn hết trà xuống đáy bao. Sau đó, vuốt sạch không khí bên trong và cuộn mép túi lại nhiều vòng. Cuối cùng cột thật kỹ túi để không khí không vào bên trong.

8.10 Không để trà tiếp xúc với ánh sáng, hơi nóng và không khí

Đây là một trong những yếu tố quan trọng khi bảo quản trà Thái Nguyên hay bất kỳ loại trà nào khác. Bởi trà nếu tiếp xúc với ánh sáng, hơi nóng và không khí sẽ dễ mất đi màu sắc, hương vị và các tác dụng với sức khỏe. Do đó, khi bảo quản cần để tránh xa những vị trí có tiếp xúc với các yếu tố này. Ngoài ra, đặt trà ở nơi khô ráo, mát mẻ là tốt nhất.

9. Mua trà Đinh Ngọc Tân Cương chất lượng tại Thuận Trà

Thuận Trà Tân Cương - HTX Tâm Trà Thái tự hào là số ít đơn vị duy trì dòng trà cổ Tân Cương Thái Nguyên để chăm bón và chế biến Nhất Đinh Trà mặc dù lượng phân bón hữu cơ và đậu tương nghiền chăm bón cần số lượng lớn hơn nhưng năng suất thấp hơn. Nhưng để có được thành phẩm trà ngon nhất kế thừa hương vị từ đời cha ông và khát vọng mang trà Việt đi khắp thế giới. Chúng tôi vẫn kiên định mục tiêu và may mắn được cơ quan ban ngành ủng hộ sử dụng nhiều trong những năm trở lại đây. Sản phẩm Trà đinh ngọc đang chờ xét duyệt 5* từ cơ quan nhà nước.

Ngoài nhất đinh trà, chúng tôi cũng tự hào với các dòng trà nõn tôm tân Cương đạt chuẩn xuất khẩu châu Âu và được đông đảo quý trà trong, ngoài nước sử dụng.

Chúng tôi cung cấp các các sản phẩm:

• Trà phổ thông: Trà bắc truyền thống, trà Tân Cương đặc sản, trà Móc câu đặc biệt…
• Trà cao cấp: Trà tôm cánh hạc, trà nõn hảo hạng, trà đinh ngọc, trà đinh tiến vua…
• Trà phục vụ quà tặng, quà biếu: Từ hộp giấy tiện dụng đến các dòng hộp gỗ, set hộp quà ấm chén cao cấp
• Nhận sản xuất trà theo yêu cầu xuất đi các nước Nga, Canada, Mỹ, Úc...
• Cung cấp các kiến thức trà chính xác dựa trên sự kết hợp giữa kinh nghiệm thực tế và không ngừng học hỏi những kiến thức về Trà

Quý vị hoàn toàn yên tâm khi mua trà tại Thuận Trà Tân Cương. Cam kết 100% sản phẩm trà ngon, chất lượng, nguồn gốc rõ ràng, đầy đủ giấy tờ, chứng nhận bằng khen (nếu có) với giá thành hợp lý nhất.

Sản phẩm trà đinh ngọc - Thuận Trà Tân Cương có bán tại các kênh online và hệ thống đại lý ủy quyền trên toàn quốc.