Trong thế giới ngày nay, sự quan tâm đến việc chăm sóc sức khỏe và cân bằng cơ thể ngày càng trở nên phổ biến. Trong danh sách các thức uống tốt cho sức khỏe, không thể không nhắc đến trà kombucha - một loại trà độc đáo và hữu ích. Kombucha không chỉ là một thức uống giúp thư giãn mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đặc biệt, từ quá trình chế biến đến những công dụng đặc biệt của nó. Hãy cùng tìm hiểu về trà kombucha là gì, cách chế biến và những công dụng tuyệt vời mà loại trà này mang lại trong cuộc sống hàng ngày.
1. Trà kombucha là gì?
Kombucha, hay còn được biết đến với tên gọi "nấm thủy sinh" hoặc "nấm trường sinh", là một loại trà có nguồn gốc từ Mãn Châu (Trung Quốc) và được gọi là thủy hồng sâm. Thành phần chính để chế biến trà Kombucha bao gồm trà, đường và một loại vi sinh vật gọi là SCOBY, viết tắt của Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast, tức là cộng sinh của vi khuẩn và nấm men.
Trong quá trình lên men, SCOBY giúp phân hủy carbohydrate trong đường và tạo ra vi khuẩn probiotic có lợi cho hệ tiêu hóa. Kết quả là một thức uống có chứa axit (bao gồm axit acetic, gluconic và lactic), vitamin B và enzyme, mang hương vị chua chua của giấm lên men kết hợp với vị ngọt của đường và mùi hương nhẹ của trà hoặc nước ép trái cây.
Mùi hương của trà Kombucha phụ thuộc vào thời gian lên men của SCOBY và loại trà hoặc nước ép trái cây được sử dụng. Kombucha được cho là xuất xứ từ Trung Quốc hoặc Nhật Bản, được tạo ra bằng cách ủ trà đen hoặc trà xanh với vi khuẩn và nấm men đặc biệt.
Quá trình lên men tạo ra axit axetic, một lượng nhỏ cồn, và khí ga. Vi khuẩn và nấm men tạo thành một lớp màng bao bọc trên bề mặt trà, giống như nấm, và được gọi là SCOBY. Probiotic trong Kombucha cung cấp vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa, có thể cải thiện tiêu hóa, giảm viêm và hỗ trợ giảm cân.Thêm Kombucha vào chế độ ăn uống có thể cải thiện sức khỏe theo nhiều cách.
►Xem thêm: Uống trà xanh có giảm cân không? Phương pháp pha trà xanh không bị mất chất
2. Công dụng của trà kombucha tương tự như trà xanh
Trà kombucha có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tương tự như trà xanh. Tương tự như trà xanh, kombucha cũng chứa nhiều hợp chất thực vật có trong trà xanh, vốn nổi tiếng với khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ thường xuyên trà xanh có thể giúp đốt cháy calo dư thừa, giảm mỡ bụng, cải thiện cholesterol và kiểm soát đường huyết. Kombucha, nhờ chứa các thành phần từ trà xanh, có khả năng cung cấp những lợi ích tương tự, bao gồm giảm cân và kiểm soát đường huyết.
Một trong những điểm đặc biệt của kombucha là khả năng cung cấp lợi khuẩn Probiotic. Vi khuẩn này hỗ trợ cân bằng hệ sinh thái vi khuẩn và nấm men trong đường ruột, tạo điều kiện thuận lợi cho tiêu hóa thức ăn.
Không chỉ vậy, trà kombucha cũng được cho là có khả năng ngăn ngừa sự lây lan của tế bào ung thư nhờ vào hàm lượng chất oxy hóa và polyphenol cao. Đồng thời, kombucha cũng có thể hỗ trợ tăng cường hoạt động của hệ tiêu hóa thông qua việc cung cấp probiotic, enzyme và axit axetic.
Việc tiêu thụ kombucha cũng có thể hỗ trợ giảm cân, kiểm soát bệnh đái tháo đường type II, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tăng cường hệ miễn dịch và cung cấp vitamin C để hỗ trợ hệ miễn dịch. Nhờ vào quá trình lên men của Scoby, kombucha cũng chứa các chất chống oxy hóa mạnh giúp cân bằng oxi hóa và hỗ trợ hệ miễn dịch.
►Xem thêm: Thành Phần Của Trà: Hương Vị Và Lợi Ích Nâng Cao Sức Khỏe
3. Cách nuôi Scoby và pha chế kombucha
Để chuẩn bị Kombucha, bạn cần sẵn sàng các nguyên liệu sau:
3 lít nước
200 gram đường
8 túi trà chứa caffeine hoặc 4 muỗng trà lá (trà đen, trà xanh, hoặc trà trắng)
2 cốc Kombucha không hương vị
1 con giống SCOBY
Quy trình thực hiện bao gồm các bước sau:
- Đầu tiên, hãy đun sôi 1 lít nước cùng với đường để pha trà, sau đó để nguội. Khi trà đã nguội, kết hợp trà ngọt, nước, Kombucha đã có sẵn vào một bình lớn và khuấy đều. Đặt con giống SCOBY vào hỗn hợp. Đậy bình bằng hai lớp khăn và buộc chặt miệng với dây chun, sau đó đặt bình ở nơi tránh ánh nắng trực tiếp, với nhiệt độ dao động từ 21 đến 23 độ C.
- Trong quá trình lên men kéo dài từ một đến ba tuần, vi khuẩn và nấm men trong SCOBY sẽ bắt đầu tiêu thụ đường, khiến cho nước trở nên chua và ngậy hơn. Sau khoảng một tuần, bạn có thể nếm thử và khi đạt được hương vị ưa thích, bạn có thể đóng chặt các chai để bảo quản.
- Nhớ giữ lại 2 cốc Kombucha cho lần làm tiếp theo và bạn cũng có thể tự nuôi SCOBY để sử dụng sau này.
- Để nuôi con giống SCOBY, hãy sử dụng 1/2 lượng nguyên liệu như trên (không bao gồm con nấm) để tạo dung dịch nuôi SCOBY. Sau đó, đậy kín bình bằng hai lớp khăn và cột chặt bằng dây chun. Để bình ở nơi khuất và tránh di chuyển quá nhiều để giúp SCOBY hình thành mạnh mẽ.
- Sau khoảng một tuần, hãy kiểm tra và sau đó kiểm tra mỗi vài ngày. Trong khoảng 1 đến 4 tuần, khi thấy bong bóng trên bề mặt, và chúng bắt đầu liên kết thành một lớp mỏng trong suốt, SCOBY sẽ sẵn sàng sử dụng khi lớp này dày khoảng 3-6mm.
4. Cách pha trà kombucha ngon với trái cây
Dưới đây là các bước cụ thể và rõ ràng để pha trà kombucha ngon và chuẩn vị cùng trái cây:
4.1 Chuẩn bị trái cây
Thái nhỏ xoài và lát mỏng chanh. Đặt chúng vào một bình thủy tinh.
Thái đào thành từng miếng và loại bỏ hạt. Đặt vào một bình khác.
Loại bỏ cuống của dâu tây, thái thành miếng vừa ăn và đặt vào bình mới.
Ép trái việt quất để trái hơi ra nước trước khi thêm vào bình chứa dâu.
4.2 Ủ trà kombucha cùng trái cây
Đổ trà kombucha vào từng bình thủy tinh chứa trái cây cho đến khi nước đầy bình.
Đậy kín nắp và ủ trà ở nhiệt độ phòng trong không gian thoáng mát ít nhất 2 ngày. Quá trình ủ giúp trà hấp thụ hương vị của trái cây.
4.3 Thưởng thức trà kombucha
Khi quá trình ủ hoàn thành, thêm đá vào ly thủy tinh.
Đổ trà kombucha đã ủ và trái cây vào ly.
Trà kombucha sẽ có màu sắc bắt mắt và hương thơm dịu nhẹ của trái cây.
Vị chua nhẹ kết hợp với chút gas nhẹ tạo cảm giác thư giãn và sảng khoái khi uống.
Theo các bước này, bạn sẽ có thể tận hưởng một ly trà kombucha thơm ngon và đầy hấp dẫn, kết hợp với hương vị tuyệt vời của trái cây.
►Xem thêm: Khám phá sự đa dạng của trà hoa quả qua các phương pháp pha trà độc đáo trên thế giới
5. Lưu ý khi thưởng thức trà kombucha
Khi thưởng thức trà kombucha, các điều cần lưu ý về nguyên liệu và dụng cụ bao gồm:
Trước hết, trà mồi là loại trà đã được lên men từ mẻ trước đó. Nếu bạn có cơ hội thu hoạch, nên giữ lại để sử dụng làm giống cho lần sau.
Để đảm bảo vệ sinh, bình thủy tinh cần được tiệt trùng nhiều lần bằng nước sôi trước khi sử dụng.
Khi che phủ bình trà, vải che cần có độ dày vừa phải để không để bụi và côn trùng xâm nhập, đồng thời đủ thoáng khí để vi sinh vật trong trà kombucha phát triển tốt. Có thể sử dụng vải linen, cotton hoặc mùng gấp, và nên sử dụng nhiều lớp vải.
Để thêm sự đa dạng vào hương vị, bạn có thể thêm nước trái cây, trái cây cắt nhỏ hoặc thảo mộc tươi vào mỗi chai trà kombucha. Sau khi chia ra các chai, để lạnh trước khi thưởng thức. Đợi để kombucha tạo bọt sủi trước khi thưởng thức để trải nghiệm hương vị tốt nhất.
Để kombucha lên men, đặt chai trà kombucha ở nơi khuất, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp và ở nhiệt độ phòng từ 1 - 5 ngày để cho khí ga phát triển.
Hãy kiểm tra chai kombucha mỗi ngày bằng cách mở một chai. Khi nghe thấy tiếng bật nhẹ và thấy bong bóng trên bề mặt chất lỏng, đó là lúc kombucha đã sẵn sàng. Sau đó để tủ lạnh và thưởng thức trong hai tuần.
Để tránh rủi ro vỡ chai, khi kombucha đã tạo khí sủi, chuyển ngay vào tủ lạnh. Hạn chế để kombucha ở ngoài không khí quá 5 ngày vì lượng khí ga tích tụ có thể gây vỡ chai.
Nhớ sử dụng hết kombucha trong hai tuần vì nếu để lâu, kombucha vẫn tiếp tục lên men ngay cả khi ở trong tủ lạnh và có thể trở nên chua hơn theo thời gian.
—------------------------------------------
Hiện Thuận Trà không kinh doanh Kombucha nhưng luôn sẵn lòng cung ứng những sản phẩm Trà xanh Thái Nguyên tốt cho sức khỏe của các thực khách yêu trà. Hãy liên hệ cho chúng tôi sớm để được tư vấn trực tiếp nhé!
Liên hệ:
- Hotline/zalo: 0819.486.555
- Fanpage: facebook.com/thuantratancuong.officaltea
- Địa chỉ văn phòng: 184 phố Phương Liệt - Thanh Xuân - Hà Nội
- Địa chỉ sản xuất: Xóm Hồng Thái 2 - Tân Cương - Thái Nguyên
Viết bình luận