1. Trà Đại Hồng Bào là gì?
Đại Hồng Bào Vũ Di Sơn (Big Red Robe), còn được gọi là Nham Trà Vũ Di, là một loại trà Ô Long đặc biệt xuất xứ từ núi Vũ Di, tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc. Nó là một trong những danh trà nổi tiếng trong Thập Đại Danh Trà, với chất lượng tuyệt vời và mang hương hoa thơm ngát, vị trà dịu ngọt và bền vững.
Trà Đại Hồng Bào được tạo ra từ 6 cây trà cổ thụ phát triển trên vách đá dựng đứng trên núi Vũ Di (Trung Quốc). Giá trị của nó lên đến 1,2 triệu USD cho mỗi kilogram và chỉ thu hoạch được 600 gram mỗi năm. Đây được coi là loại trà đắt nhất trên thế giới. Đại Hồng Bào còn được bảo vệ và coi như là một quốc bảo ở đất nước này, nhờ phẩm chất tuyệt hảo và sự quý hiếm của nó.
Tên gọi Nham Trà Vũ Di Sơn xuất phát từ việc các cây trà này mọc trên những vách đá (nham thạch) cheo leo trên đỉnh Vũ Di.
Cái tên Đại Hồng Bào trở nên nổi tiếng và được biết đến nhờ hai câu chuyện huyền thoại về Vũ Di và cây trà cổ thụ. Đại Hồng Bào có ý nghĩa là "tấm áo bào màu đỏ", mà một quan huyện đã từng dâng lên thần linh như một lời tri ân khi được chữa khỏi căn bệnh nặng.
2. Tìm hiểu nguồn gốc của trà Đại Hồng Bào
Truyền thống chế biến trà đã tồn tại trong thành phố Vũ Di, tỉnh Phúc Kiến suốt hàng trăm năm. Và loại trà Đại Hồng Bào cũng là một trong những sản phẩm đặc biệt của địa phương này. Trong thời kỳ nhà Đường, Đại Hồng Bào từng được sử dụng làm quà tặng và biếu cao cấp. Thậm chí, trong triều đại nhà Nguyên, nó được coi là một trong những món quà hoàng gia tuyệt vời.
Dưới triều đại Vũ Nguyên Tông, một xưởng chế biến trà và vườn trà riêng dành cho hoàng tộc đã được xây dựng. Đến thế kỷ 18, thời vua Khang Hi, trà Đại Hồng Bào lần đầu tiên được giới thiệu tại châu Âu, sau đó nó được xuất khẩu sang Bắc Mỹ và các nước Đông Nam Á.
Trà Đại Hồng Bào nổi tiếng với chất lượng cao, mang hương thơm đặc trưng và vị ngọt đậm đà, để lại một hậu vị khó quên. Khi được giới thiệu tại châu Âu vào thế kỷ 18, loại trà này đã thu hút nhiều người với những lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe.
Với những đặc tính, công dụng và chất lượng hàng đầu của loại trà quý hiếm này, Triều đại Vũ Nguyên Tông đã thành lập một xưởng chế biến trà và Vườn Trà độc quyền cho Hoàng Gia. Và từ đời Vua Khang Hi, trà Đại Hồng Bào đã được sản xuất và xuất khẩu rộng rãi đến Tây Âu, Bắc Mỹ và các nước Đông Nam Á.
3. Quy trình chế biến trà Đại Hồng Bào
Trà Đại Hồng Bào được tạo ra từ búp của cây trà cổ thụ, và quá trình chế biến đòi hỏi sự cẩn thận và công nghệ truyền thống. Vào những ngày xuân ấm áp, những người thợ lành nghề sẽ chọn lọc và hái những búp trà tốt nhất để đưa đến khu vực chế biến.
Quy trình sản xuất Trà Đại Hồng Bào kết hợp công nghệ của trà xanh và trà đen. Đây là một quá trình phức tạp, yêu cầu kỹ thuật cao. Các bước cơ bản bao gồm làm héo lá trà, lắc và tung lá trà, oxy hóa lá trà, cán lá trà và sao trà.
Làm héo lá trà là một bước quan trọng để kích thích sự chuyển hóa của các hợp chất polyphenol trong lá trà và tăng tốc độ oxy hóa. Sau khi được lựa chọn kỹ càng, búp trà được phơi dưới ánh nắng mặt trời để mất nước từ 10% đến 15%.
Khi lá trà uốn cong và dẻo, bước này được coi là hoàn thành. Quá trình này cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo hương vị thơm ngon cho Trà Đại Hồng Bào.
Tiếp theo là bước lắc và tung lá trà để loại bỏ vị đắng và tạo sự cân bằng hương vị. Lá trà sau đó được oxy hóa hơn 50% dưới tác động của các enzym tự nhiên có trong lá trà. Thời gian và số lần lắc và tung phụ thuộc vào hương vị và màu sắc mong muốn của lá trà.
Quá trình làm mất nước và lên men giúp trà có hương hoa lan thoảng và vị ngọt. Quá trình này kéo dài từ 8 đến 12 giờ và đóng vai trò đặc biệt trong quá trình chế biến Trà Đại Hồng Bào.
Quá trình oxy hóa diễn ra tự nhiên dưới tác động của các enzym có trong lá trà. Lá trà bị oxy hóa trên 50%, dẫn đến việc phá vỡ cấu trúc lá và thay đổi màu sắc từ xanh lá cây sang đỏ. Hương vị và mùi ngọt của trà dần dần xuất hiện.
Sau đó, lá trà được cố định bằng cách ép tay trong một chảo nóng. Bước này ngăn không cho lá trà tiếp tục oxy hóa và giữ nguyên chất của trà Ô Long.
Tiếp theo là bước cán trà, một quá trình quan trọng để định hình cho Trà Đại Hồng Bào và ảnh hưởng đến trọng lượng của trà. Quá trình này thường được thực hiện nhanh chóng dưới tác động nhiệt độ và có thể xoắn hoặc cuộn lá theo hình dạng mong muốn, đồng thời tạo nên hương vị tốt nhất cho trà.
Cuối cùng, lá trà được nướng dưới bếp than truyền thống hoặc bếp điện tử để tạo ra Trà Đại Hồng Bào cuối cùng. Quá trình nướng giúp khử độ ẩm và tạo ra mùi hương đặc trưng cho trà.
Sau khi hoàn thành quá trình chế biến, Trà Đại Hồng Bào được đóng gói và bảo quản để giữ được hương vị tốt nhất. Quy trình sản xuất Trà Đại Hồng Bào kết hợp công nghệ truyền thống và sự chăm sóc tỉ mỉ của các thợ lành nghề để tạo ra loại trà độc đáo và thượng hạng.
⇒ Lưu ý rằng quy trình chế biến trà có thể có sự khác biệt nhỏ tùy thuộc vào nhà sản xuất và phong cách chế biến cụ thể. Tuy nhiên, các bước cơ bản như làm héo lá trà, lắc và tung lá trà, oxy hóa lá trà, cán lá trà và nướng vẫn là những giai đoạn chính trong quy trình sản xuất Trà Đại Hồng Bào.
4. Hướng dẫn pha Trà Đại Hồng Bào
Để pha Trà Đại Hồng Bào, hãy thực hiện các bước sau:
Lấy 5 gram trà Đại Hồng Bào và đặt vào ấm. Sau đó, đun sôi nước và đổ vào ấm, lắc đều rồi đổ nước đi. Đây là bước đầu tiên để "đánh thức" trà (rửa trà), một bước không thể thiếu khi pha bất kỳ loại trà nào.
Đun sôi khoảng 250 ml nước (nhiệt độ khoảng 90-95°C) và đổ vào ấm chứa trà. Đợi từ 1 đến 2 phút, sau đó bạn có thể rót trà ra chén để thưởng thức.
Trà Đại Hồng Bào có thể pha được nhiều lần bằng nước.
Để có kết quả tốt, hãy sử dụng nước suối tinh khiết để pha trà.
Viết bình luận