Chìa khóa để pha trà ngon nằm trong 3 yếu tố quan trọng: nhiệt độ của nước, lượng trà sử dụng và thời gian hãm trà.
Nhiệt độ nước
Đương nhiên, để pha trà, chúng ta cần sử dụng nước nóng. Tuy nhiên, mỗi loại trà lại yêu cầu một nhiệt độ khác nhau để có hương vị tốt nhất. Nước sôi vừa đủ chỉ phù hợp với trà đen hoặc trà ô long đã được lưu trữ lâu. Chúng cần nhiệt độ cao để phá vỡ cấu trúc và khuếch tán hương vị. Trong khi đó, các loại trà có hương vị tinh tế như trà xanh và trà ô long thì cần sử dụng nước nguội hơn.
Nước quá nóng sẽ làm trà trở nên "cháy", gây đắng và mất đi các hương vị tinh tế. Tuy nhiên, nước quá nguội cũng làm giảm độ mạnh của hương vị vì các chất trong trà không được hòa tan đầy đủ.
Lượng trà
Đối với lượng trà, việc sử dụng quá nhiều sẽ làm trà quá đắng. Tuy nhiên, sử dụng quá ít trà sẽ làm mất đi hương vị đầy đủ để thưởng thức. Tùy thuộc vào từng loại trà, sẽ có tỉ lệ lượng trà khác nhau. Một tỷ lệ khởi điểm có thể là 8g trà cho một ấm 300ml, và sau đó có thể điều chỉnh lượng trà để phù hợp với khẩu vị cá nhân.
Thời gian hãm
Thời gian hãm cũng là một yếu tố quan trọng. Trên hết, tránh việc "ngâm" trà quá lâu, lỗi mà hầu hết mọi người mắc phải. Điều này sẽ làm trà trở nên quá đắng và có mùi khó chịu. Giống như nhiệt độ nước, mỗi loại trà lại phù hợp với thời gian hãm cụ thể. Trà đen và trà ô long có thể hãm lâu hơn, trong khi trà xanh thì nhanh hơn rất nhiều.
Nói chung, thời gian hãm trà được tính bằng giây chứ không phải bằng phút, để đảm bảo hương vị trà được đậm đà và tươi ngon.
7 bước pha trà ngon
Đây là một quy trình pha trà gồm 7 bước mà Thuận Trà khuyến khích. Để bắt đầu, bạn cần chuẩn bị những thứ sau: trà, ấm chén và bộ dụng cụ trà.
Thời gian pha trà: 10 phút.
- Bước 1: Đun nước
Một lần nữa, hãy chắc chắn rằng nước bạn sử dụng là nước đã được lọc và không phải là nước khoáng hoặc nước máy. Hầu hết các loại trà cần được pha dưới nhiệt độ sôi, từ 75°C - 98°C, tùy thuộc vào loại trà.
- Bước 2: Làm nóng ấm chén
Khi nước trong ấm gần đạt đến độ sôi, rót nước vào ấm, sau đó đậy nắp lại. Khi ấm trà đã được làm nóng, bạn hãy rót hết nước ra từ bộ dụng cụ trà vào các ly và ấm chén.
- Bước 3: Đong trà
Cho lượng trà cần sử dụng vào ấm chén, lượng trà có thể thay đổi tùy thuộc vào loại trà và khẩu vị của bạn. Thông thường, bạn có thể sử dụng từ 1/5 đến 1/2 ấm chén để pha trà.
- Bước 4: Đánh thức trà
Rót nước nóng vào ấm chén, đủ để trà được ngập trong nước, và đổ đi một cách nhanh chóng. Lưu ý rằng nước này không phải là nước để uống. Chức năng của nước này là "đánh thức" trà, giúp các lá trà bắt đầu mở ra. Nước nóng để đánh thức trà không nên là nước sôi.
- Bước 5: Hãm trà
Đổ nước nóng vào ấm chén đầy, sau đó đậy nắp ấm chén và hãm trà trong khoảng thời gian từ 10-40 giây, tùy thuộc vào loại trà. Đây là bước quan trọng nhất trong quá trình pha trà. Hãy đảm bảo rằng nhiệt độ của nước và thời gian hãm phù hợp với loại trà bạn đang sử dụng.
- Bước 6: Rót trà
Sau khi đã hãm trà trong ấm chén từ 10-40 giây, hãy rót hết nước từ ấm chén vào bộ dụng cụ trà. Sau đó, từ bộ dụng cụ trà, bạn rót trà vào các chén để uống. Việc này rất quan trọng vì giúp bạn ngừng quá trình hãm trà trong ấm chén. Hãy rót trà nhanh chóng và đảm bảo rằng không còn nước dư trong ấm chén. Sau khi rót trà vào chén, hãy mở nắp ấm chén để trà không bị "nẫu" do nhiệt độ cao trong ấm chén.
- Bước 7: Hãm trà lần tiếp theo
Lặp lại bước 5 và bước 6 cho các lần pha trà tiếp theo. Thường thì quá trình hãm trong lần sau sẽ kéo dài hơn so với lần trước. Nếu bạn cảm thấy rằng hương vị trà đầu tiên quá nhạt hoặc quá đậm, hãy điều chỉnh thời gian hãm trong lần tiếp theo. Để có một tách trà ngon và pha trà khéo léo, bạn có thể lặp lại quy trình hãm trà từ 5 đến 8 lần trước khi hương vị trở nên quá nhạt.
Bí quyết nhỏ giúp pha trà thêm hương vị
Bắt đầu với chiếc ấm nhỏ và mỏng, sẽ tạo thuận lợi cho quá trình pha trà. Nếu bạn mới tập pha trà, hãy chọn ấm thủy tinh hoặc ấm sứ. Hai loại này sẽ phản ánh chân thực hương vị trà mà không gây mất mát mùi hương, giúp bạn thưởng thức nhiều loại trà khác nhau một cách dễ dàng.
Tránh sử dụng nước máy để pha trà. Đơn giản nhất là dùng nước đóng chai (không phải nước khoáng).
Không cần sử dụng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ. Bạn có thể làm giảm nhiệt độ nước bằng cách đun sôi và để nguội tự nhiên. Sau khi nước đun sôi trong 5 phút, nhiệt độ sẽ giảm khoảng 83°C.
Sợi trà nhỏ, mỏng và xốp nên được pha ở nhiệt độ thấp. Sợi trà lớn và chắc nên được pha ở nhiệt độ cao hơn. Trà xanh thường được pha ở nhiệt độ thấp hơn, trong khi trà ô long và trà đen cần nhiệt độ cao hơn.
Nếu muốn hương vị trà đậm hơn, tăng số lượng trà sử dụng, không phải tăng nhiệt độ hoặc thời gian ngâm.
Không có một quy tắc cụ thể về nhiệt độ nước, thời gian pha và lượng trà cho mỗi loại trà. Hãy thử nghiệm và điều chỉnh ba yếu tố này để tìm ra câu trả lời phù hợp với sở thích cá nhân của bạn.
Viết bình luận