1. Trà Sencha là gì?
Sencha (煎茶 - tiễn trà) là một trong những loại trà xanh phổ biến của Nhật Bản, cùng với gyokuro (trà ngọc sương) và bancha. Gyokuro được sản xuất từ lá trà của cây trồng được che phủ bởi bóng râm trong khoảng 3 tuần trước khi thu hoạch, trong khi lá trà để làm sencha không trải qua quá trình che phủ.
Sự thu hoạch lá trà để làm sencha thường diễn ra trong nhiều đợt. Đợt đầu tiên thường xảy ra vào khoảng tháng 4 hoặc tháng 5, tùy theo vùng trồng trọt. Lá trà thu hoạch trong đợt đầu tiên thường tươi non, giàu chất dinh dưỡng và mang hương vị tinh tế nhất, tạo ra những loại sencha vô cùng tuyệt hảo.
Đặc điểm nổi bật của sencha là cánh trà có hình dạng dài thuôn, vẫn giữ được màu xanh tươi. Nước trà sencha có màu vàng lục, trong suốt và có xu hướng màu xanh rất đẹp mắt. Khác với trà xanh của Trung Quốc hay Việt Nam, trà xanh Nhật Bản không có vị chát đậm mà mang sự nhẹ nhàng và hương thơm dịu nhẹ.
2. Quá trình chế biến trà Sencha Nhật Bản
Bước 1: Thu hoạch búp trà
Lựa chọn những búp trà non và đưa chúng vào hệ thống máy hấp nước để lá trà chín.
Tất cả các lá trà phải được xử lý ngay trong ngày.
Bước 2: Hấp nước
Hấp nước búp trà trong khoảng thời gian từ 20 đến 30 giây để đạt đến mức chín vừa đủ.
Quá trình này giữ cho chất diệp lục trong lá trà không bị phân hủy, tạo nên màu xanh đặc trưng của trà Sencha.
Đồng thời, nó ngăn chặn hoạt động của các enzyme, tạo nên hương vị tươi ngon và vị ngọt cho trà Sencha.
Bước 3: Vắt (đánh) búp trà khô
Vắt búp trà để tách xơ (gân, cuộng) ra khỏi lá trà.
Đây là một bước quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của trà Nhật Bản.
Bước 4: Tách lá rối, vắt (đánh) lần thứ hai
Búp trà được xới nhẹ nhàng, tiếp tục vắt và làm khô bằng không khí nóng cho đến khi trọng lượng giảm xuống khoảng 30%.
Bước 5: Vắt (đánh) cuối cùng
Tiếp tục vắt búp trà để tạo thành những búp trà hình que kéo dài.
Bước 6: Sấy khô
Các lá trà được sấy khô trên các dây chuyền sử dụng nhiệt đốt từ lửa nhỏ phía dưới cho đến khi trọng lượng giảm khoảng 23% so với trọng lượng ban đầu.
Bước 7: Hoàn thiện sản phẩm
Búp trà tiếp tục được sấy khô trên các dây chuyền sử dụng không khí nóng để đạt độ ẩm tối ưu cho việc bảo quản.
Khi hoàn thiện, trọng lượng của búp trà còn lại chỉ bằng 20% so với trọng lượng ban đầu.
3. Các loại Sencha phổ biến
• Jô Sencha (上煎茶): Sencha cao cấp
• Toku Jô Sencha (特上煎茶): Sencha cao cấp đặc biệt
• Hachijuhachiya Sencha (八十八夜): Sencha thu hoạch sau 88 ngày và đêm kể từ đầu mùa xuân (Lập xuân)
• Kabuse Sencha hoặc Kabusecha (かぶせ茶): Sencha được che phủ bởi bóng râm
• Asamushi (浅蒸し): Sencha được hấp nhẹ
• Chumushi: Trà được hấp vừa phải (30-90 giây)
• Fukamushi hoặc Fukamushicha (深蒸し): Sencha được hấp mạnh trong 1-2 phút
• Shincha (新茶) hoặc Ichibancha (一番茶): Sencha từ lá thu hoạch đợt đầu trong năm
4. Công dụng của trà Sencha
Trà Sencha không chỉ là một loại trà thưởng thức mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe và làm đẹp. Thay vì dùng cà phê để tăng cường năng lượng vào buổi sáng, bạn có thể thử một gợi ý khác lành mạnh hơn - trà Sencha. Với hàm lượng caffeine tương đối thấp, trà Sencha giúp tỉnh táo mà không gây nghiện.
Trà Sencha là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất quý giá cho não bộ, giúp tăng cường sự tập trung, giải tỏa và thư giãn tâm trí. Ngoài ra, trà Sencha cũng có lợi cho làn da. Nó chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ da khỏi tác động của môi trường như ô nhiễm, tia cực tím và vi khuẩn. Việc uống trà Sencha có thể giúp làm tăng độ ẩm cho da, giải quyết vấn đề da khô, xỉn màu và mụn trứng cá, mang lại làn da mịn màng và sáng hơn. Ngoài ra, trà Sencha còn có khả năng ngăn ngừa quá trình lão hóa, giúp duy trì ngoại hình trẻ trung.
Trà Sencha cũng có tác dụng hạ huyết áp và cải thiện sức khỏe tim mạch. Nó giúp giảm mức cholesterol xấu và tăng mức cholesterol tốt trong cơ thể. Nếu bạn đang có vấn đề về huyết áp cao hoặc cholesterol không ổn định, thì việc thêm trà Sencha vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày có thể mang lại lợi ích.
Ngoài ra, Sencha cũng hỗ trợ quá trình giảm cân. Nó có khả năng ngăn chặn hấp thụ chất béo và giảm cảm giác thèm ăn, giúp bạn trong quá trình giảm cân. Nếu bạn đang tìm kiếm một phương pháp giảm cân an toàn và hiệu quả, thì việc bổ sung trà Sencha vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể hữu ích.
Với hương vị nhẹ nhàng và hương thơm tự nhiên, Sencha cũng giúp giải nhiệt và thư giãn tinh thần. Nó đã trở thành một loại trà không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày tại những quốc gia châu Á, mang lại cảm giác thư thái và gần gũi với thiên nhiên.
Trà Sencha cũng có khả năng ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm. Nó giúp thanh lọc cơ thể nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa và khoáng chất cao. Catechin có trong trà Sencha cũng hỗ trợ tiêu diệt vi khuẩn và độc tố gây ngộ độc thực phẩm. Việc uống trà Sencha sau bữa ăn có thể hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa ngộ độc.
5. Hành trình tạo ra một tách trà hoàn hảo: Từ chuẩn bị nước đến thưởng thức trà ngon
Chuẩn bị nước pha trà:
Sẵn sàng một lượng nước lọc tinh khiết để đảm bảo trà giữ được hương vị tự nhiên. Đun sôi nước và chờ khoảng 2-5 phút để nhiệt độ giảm xuống. Nhiệt độ lý tưởng để pha trà sencha là 80-85 độ C, tránh pha ở nhiệt độ 100 độ C vì có thể làm biến đổi hương vị của trà và giảm lượng dưỡng chất trong trà xanh.
Các bước pha trà:
Rửa ấm bằng nước nóng, nếu có thể sử dụng ấm kiểu Nhật (ấm kyusu) sẽ tốt hơn.
Đặt khoảng 4g trà sencha vào ấm.
Rót một ít nước nóng lên trà, lắc nhẹ ấm và đổ phần nước này đi.
Rót nước vào ấm đến gần đầy, tùy theo sở thích uống trà đậm hay nhạt, bạn có thể điều chỉnh lượng nước.
Đậy nắp ấm và chờ trong khoảng 3-4 phút để trà ngấm.
Thưởng thức trà:
Rót trà ra chén và thưởng thức. Nếu rót trà cho nhiều chén, hãy nhớ rót từng chén một và xoay vòng cho đến khi đạt được mức độ trà mong muốn. Phương pháp này đảm bảo mỗi chén đều có hương vị trà thơm ngon như nhau.
Bạn cũng có thể để trà nguội và bảo quản trong tủ lạnh, sử dụng trong vòng 1 ngày. Trà sencha lạnh rất thích hợp để giải nhiệt trong những ngày hè nóng. Bạn cũng có thể sử dụng trà sencha để pha các loại đồ uống như trà sữa sencha hoặc trà chanh sencha, tùy theo sở thích của mình.
Viết bình luận