1. Nguồn gốc thực sự của Hồng Trà
Hồng trà, còn được biết đến với tên gọi là "black tea" hoặc "red tea" tùy vào vùng miền, có nguồn gốc từ Trung Quốc. Đúng hơn, hồng trà không phải là một phát minh mới từ những năm 1980 mà đã có lịch sử lâu đời hơn rất nhiều.
Trà đen hay phổ biến hơn với tên gọi hồng trà ở Trung Quốc, là một trong bốn loại trà chính (trà xanh, trà đen, trà oolong và trà trắng) và nổi tiếng từ thời nhà Minh (1368–1644) hoặc thậm chí trước đó. Trà đen được chế biến qua quá trình oxy hóa hoàn toàn, giúp trà có màu sắc tối và hương vị đậm đà hơn so với trà xanh.
Vào những năm 1980, hồng trà bắt đầu được phổ biến hơn tại Đài Loan và các khu vực khác, đồng thời trở thành một phần quan trọng trong các món đồ uống như trà sữa (bubble tea), sữa lắc (milkshake) và các món đá xay (ice blend). Sự kết hợp giữa hồng trà và các nguyên liệu khác đã tạo ra nhiều biến thể đồ uống hấp dẫn, được ưa chuộng toàn cầu.
Vì thế, dù hồng trà đã có lịch sử lâu dài, sự phát triển và sáng tạo trong cách chế biến và thưởng thức hồng trà đã giúp nó giữ được vị trí quan trọng trong văn hóa ẩm thực hiện đại.
2. Đặc điểm, màu sắc nhận diện hồng trà
2.1 Hồng Trà màu gì?
Hồng trà, hay còn gọi là trà đen, là một loại trà có nguồn gốc từ Trung Quốc và được gọi theo màu sắc đặc trưng của nó. Màu sắc của hồng trà có thể có chút khác biệt tùy vào phương pháp chế biến và nguồn gốc, nhưng nó thường có màu nâu đỏ hoặc hồng ngọc sau khi pha. Đây là lý do mà người Trung Quốc gọi nó là "hồng trà" (hóngchá), với "hồng" có nghĩa là đỏ hoặc hồng.
2.2 Đặc điểm của hồng trà:
Màu sắc: Sau khi pha, hồng trà thường có màu nâu đỏ hoặc hồng ngọc.
Hương vị: Hồng trà có hương thơm nhẹ nhàng, vị ngọt và ít chát hơn so với trà xanh. Điều này làm cho nó dễ uống và phù hợp với nhiều người, bao gồm cả người Việt.
Sử dụng: Hồng trà được sử dụng trong nhiều loại đồ uống hiện đại như trà sữa (bubble tea), sữa lắc (milkshake), đá xay (ice blend), và thậm chí trong các món tráng miệng.
Hồng trà, với quá trình chế biến độc đáo và hương vị đặc trưng, đã trở thành một phần quan trọng trong văn hóa ẩm thực toàn cầu và được yêu thích ở nhiều nơi, không chỉ ở Trung Quốc và Đài Loan.
3. Quy trình sản xuất hồng trà
Sản xuất hồng trà (trà đen) là một quy trình tinh vi và đòi hỏi sự chú ý cẩn thận ở từng giai đoạn để đảm bảo hương vị và màu sắc đặc trưng của trà. Dưới đây là 5 bước chính trong quy trình sản xuất hồng trà:
3.1 Thu hoạch lá trà
Mô tả: Chỉ những lá non và búp non của cây trà xanh được thu hoạch, vì chúng chứa nhiều hợp chất cần thiết cho hương vị và màu sắc của hồng trà.
Lưu ý: Thời điểm thu hoạch cũng ảnh hưởng đến chất lượng của trà, và công việc này thường được thực hiện vào những thời điểm cụ thể trong năm để đảm bảo lá trà đạt chất lượng tốt nhất.
3.2 Làm héo lá trà
Mục đích: Giảm độ ẩm của lá trà, khiến cho chúng trở nên khô và dẻo hơn. Điều này giúp hạn chế việc lá bị dập nát trong quá trình vò.
Quy trình: Lá trà thường được trải ra và để trong môi trường có ánh sáng nhẹ hoặc trong phòng có kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm để giảm nước và làm mềm lá. Quy trình này cũng giúp chuẩn bị cho phản ứng hóa học tiếp theo.
3.3 Vò lá trà
Mục đích: Tách lớp biểu bì của lá trà và giải phóng các hợp chất bên trong. Việc vò lá trà giúp cho quá trình oxy hóa diễn ra dễ dàng hơn.
Quy trình: Lá trà được vò bằng cách lăn và nắn, thường sử dụng máy móc hoặc các kỹ thuật thủ công. Quá trình này không chỉ làm cho lá trà bị phá vỡ mà còn giúp hòa tan các hợp chất trong lá trà vào nước, ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị của hồng trà.
3.4 Lên men lá trà
Mục đích: Tạo ra màu sắc, hương vị và hình dạng đặc trưng của hồng trà thông qua quá trình oxy hóa.
Quy trình: Sau khi vò, lá trà được để trong môi trường có nhiệt độ và độ ẩm kiểm soát để diễn ra quá trình oxy hóa. Nhiệt độ lý tưởng cho quá trình lên men thường là 24 - 26°C và độ ẩm không khí từ 95 - 98%. Quá trình này làm thay đổi các thành phần hóa học trong lá trà, tạo ra màu nâu đỏ hoặc đen đặc trưng và hương vị phong phú.
3.5 Sấy khô
Mục đích: Dừng quá trình oxy hóa và bảo quản trà.
Quy trình: Lá trà đã lên men được sấy khô bằng máy sấy hoặc lò sấy để loại bỏ hết độ ẩm dư thừa, giúp trà giữ được hương vị và màu sắc ổn định trong suốt quá trình bảo quản.
Các bước này cùng nhau tạo ra hồng trà với hương vị phong phú và màu sắc đặc trưng, làm cho loại trà này trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người trên toàn thế giới.
4. Cách phân biệt các loại Hồng Trà
Hồng trà có sự đa dạng đáng kể về chủng loại và cách phân loại tùy thuộc vào nguồn gốc và phương pháp sản xuất. Dưới đây là cách phân biệt và phân loại hồng trà dựa trên các yếu tố khác nhau:
4.1 Phân biệt Hồng Trà theo Phương Tây
Lên men: Phương Tây phân loại trà dựa trên mức độ lên men:
Trà xanh: Không lên men, giữ nguyên màu xanh của lá trà.
Trà ô long: Lên men một phần, có màu từ xanh đến nâu nhạt.
Hồng trà: Lên men hoàn toàn, có màu từ nâu đỏ đến đen.
4.2 Phân biệt Hồng Trà theo Người Trung Hoa
Màu sắc và Mùi vị: Theo truyền thống Trung Hoa, trà được phân loại theo màu sắc và mùi vị của lá trà sau khi chế biến:
Bạch trà: Màu sắc nhạt, hương nhẹ.
Lục trà: Màu xanh nhạt đến xanh đậm, vị tươi mát.
Ô long trà: Màu xanh lục đến nâu nhạt, vị nửa lên men.
Hồng trà: Màu đỏ hoặc nâu, hương vị phong phú, lên men hoàn toàn (cũng thường gọi là hồng trà trong tiếng Trung).
Hắc trà: Màu đen, hương vị mạnh mẽ, lên men hoàn toàn (còn được gọi là puerh trong một số trường hợp).
4.3 Các Loại Hồng Trà
Hồng trà có nhiều loại khác nhau tùy thuộc vào chất lượng và phương pháp sản xuất. Dưới đây là một số phân loại chính:
a. Theo Phương Thức Sản Xuất:
Hồng trà truyền thống (Orthodox):
Công nghệ chế biến: Sử dụng phương pháp truyền thống, bao gồm làm héo, vò tay và lên men.
Ví dụ: Darjeeling (Ấn Độ), Keemun (Trung Quốc).
Hồng trà công nghệ (CTC - Crush, Tear, Curl):
Công nghệ chế biến: Sử dụng máy móc hiện đại để cắt, xé và cuộn lá trà, tạo ra những hạt trà nhỏ, thường được sử dụng trong túi trà.
Ví dụ: Assam (Ấn Độ), Ceylon (Sri Lanka).
b. Theo Chất lượng và Loại Cắt:
Hồng trà Pekoe (P): Lá trà lớn và toàn vẹn.
Hồng trà Orange Pekoe (OP): Lá trà có kích thước trung bình, thường được đánh giá là có chất lượng cao hơn Pekoe.
Hồng trà Fanning Pekoe (FB): Lá trà nhỏ hơn, thường được sử dụng trong túi trà.
Hồng trà Broken Pekoe (BP): Lá trà bị vỡ nhỏ, tạo ra hương vị mạnh hơn.
Hồng trà Broken Fanning (BF): Phần vụn nhỏ của lá trà, thường có hương vị đậm và sắc nét.
c. Theo Nguồn Gốc:
Trung Quốc: Các loại nổi tiếng như Keemun, Yunnan.
Ấn Độ: Assam, Darjeeling.
Sri Lanka: Ceylon.
Kenya: Các loại trà đen có hương vị đặc trưng của vùng này.
Indonesia: Trà đen Java, Sumatra.
Mỗi loại hồng trà có những đặc điểm riêng biệt về màu sắc, hương vị và cách chế biến, tạo ra một sự phong phú và đa dạng trong thế giới trà.
►Xem thêm: Tổng quan các loại trà: Phân loại theo vùng trồng, giống cây trồng và mức độ oxy hóa
5. Hồng trà nào pha trà sữa ngon?
Khi pha trà sữa, việc lựa chọn loại hồng trà phù hợp rất quan trọng để tạo ra hương vị cân bằng và hấp dẫn. Dưới đây là hai loại hồng trà được đánh giá cao và thường được khuyến nghị để pha trà sữa:
5.1 Hồng Trà shan Cổ Thụ
Nguồn gốc: Được thu hoạch từ cây trà Shan tuyết cổ thụ ở các tỉnh miền núi phía Bắc Việt Nam như Hà Giang, Yên Bái, Sơn La.
Đặc điểm:
Hương vị: Hồng trà shan cổ thụ có vị ngăm đắng nhẹ và hậu vị ngọt dịu. Điều này giúp trà sữa có hương vị thanh thoát và dễ chịu, không quá đắng hay chát.
Hương thơm: Có mùi hương đặc biệt, giống như mùi cỏ, tạo sự độc đáo cho trà sữa.
Kết hợp: Sự nhẹ nhàng và ngọt dịu của trà Shan tuyết cổ thụ rất phù hợp để kết hợp với sữa và các thành phần khác trong trà sữa, tạo nên một thức uống hài hòa và tinh tế.
5.2 Hồng Trà TRAVINA - HTX Tâm Trà Việt
Nguồn gốc: Được sản xuất tại vùng Tân Cương, Việt Nam, nơi nổi tiếng với các sản phẩm trà chất lượng cao.
Đặc điểm:
Hương vị: Hồng trà TRAVINA có vị thanh nhẹ, không đắng và không chát, với hậu vị ngọt dễ chịu. Điều này làm cho trà sữa trở nên mượt mà và dễ uống hơn.
Hương thơm: Trà có mùi thơm tự nhiên, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo với các thành phần khác trong trà sữa.
Kết hợp: Vị thanh nhẹ của trà Hồng Trà TRAVINA là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn một ly trà sữa không quá nặng nề, mà vẫn giữ được sự tinh tế và phong phú trong hương vị.
Lượng trà: Tùy vào khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng hồng trà sao cho phù hợp với mức độ đậm đặc mong muốn của trà sữa.
Thời gian hãm: Đảm bảo không hãm trà quá lâu để tránh việc trà trở nên quá đắng hoặc chát.
Tỉ lệ sữa và trà: Tỉ lệ giữa sữa và trà cần cân đối để tạo ra hương vị hài hòa. Thử nghiệm với các tỉ lệ khác nhau để tìm ra công thức phù hợp với khẩu vị của bạn.
Cả hai loại hồng trà này đều có đặc điểm riêng và đều có thể tạo ra một ly trà sữa ngon miệng. Tùy vào sở thích cá nhân và yêu cầu của món trà sữa, bạn có thể lựa chọn loại trà phù hợp nhất cho mình.
6. 5 bí quyết pha hồng trà thơm ngon, dễ áp dụng
Dưới đây là năm cách pha hồng trà khác nhau mà bạn có thể thử nghiệm để tạo ra những ly trà thơm ngon, từ truyền thống đến sáng tạo:
6.1 Cách Pha Hồng Trà Truyền Thống
Nguyên liệu:
Hồng trà (khoảng 2-3g cho mỗi tách)
Nước sôi
Hướng dẫn:
Chuẩn bị trà: Cho lượng hồng trà vừa đủ vào bình trà hoặc tách trà.
Tráng trà: Đổ một ít nước sôi vào trà để tráng qua và loại bỏ bụi bẩn hoặc tạp chất. Để nước tráng trà trong khoảng vài giây, sau đó đổ bỏ.
Pha trà: Đổ nước sôi vào trà vừa đủ và ủ trong khoảng 3-5 phút.
Rót ra và thưởng thức sau khi ủ xong, rót trà ra tách và thưởng thức.
6.2 Cách Làm Hồng Trà Sủi Bọt
Nguyên liệu:
Hồng trà (pha theo cách truyền thống)
Đường nước
Đá viên
Hướng dẫn:
Pha trà: Pha hồng trà theo cách truyền thống như đã mô tả ở trên.
Loại bỏ bã trà: Sau khi pha xong, lọc bỏ phần bã trà.
Shaker: Đổ trà vào bình shaker, thêm đường nước và đá viên.
Lắc mạnh: Lắc bình shaker mạnh tay vài lần để tạo bọt cho trà.
Rót và thưởng thức: Rót trà sủi bọt ra ly và thêm topping nếu muốn, sau đó thưởng thức.
6.3 Cách Làm Hồng Trà Đá
Nguyên liệu:
Hồng trà (pha theo cách truyền thống)
Đá viên
Hướng dẫn:
Pha trà: Pha hồng trà theo cách truyền thống và để nguội.
Chuẩn bị đá: Đổ đá viên vào ly.
Rót trà: Đổ trà đã nguội vào ly có đá viên.
Khuấy đều: Khuấy đều để trà và đá hòa quyện. Thêm đường hoặc sữa tùy sở thích
6.4 Cách Làm Trà Sữa Hồng Trà
Nguyên liệu:
Hồng trà (pha theo cách truyền thống)
Sữa (tươi hoặc đặc)
Đường (tùy chọn)
Đá viên (tùy chọn)
Hướng dẫn:
Pha trà: Pha hồng trà theo cách truyền thống và để nguội.
Chuẩn bị sữa: Đun ấm sữa hoặc dùng sữa lạnh tùy theo sở thích.
Kết hợp: Trộn trà và sữa theo tỉ lệ bạn muốn (thường là 2 phần trà và 1 phần sữa). Thêm đường nếu cần.
Rót và thưởng thức: Rót trà sữa vào ly, có thể thêm đá viên nếu thích uống lạnh. Khuấy đều rồi thưởng thức.
6.5 Cách Làm Hồng Trà Latte
Nguyên liệu:
Hồng trà (pha theo cách truyền thống)
Sữa tươi
Đường (tùy chọn)
Hướng dẫn:
Pha trà: Pha hồng trà theo cách truyền thống và để nguội.
Đun sữa: Đun ấm sữa tươi hoặc sử dụng máy đánh sữa để tạo bọt sữa nếu muốn.
Kết hợp: Đổ trà vào ly, sau đó từ từ đổ sữa ấm lên trên. Có thể thêm đường hoặc siro tùy theo khẩu vị.
Trang trí: Nếu có, bạn có thể tạo hình bọt sữa trên mặt trà latte bằng cách dùng máy đánh sữa để tạo lớp bọt mịn.
Các cách pha chế hồng trà này giúp bạn thưởng thức trà theo nhiều phong cách khác nhau, từ truyền thống đến hiện đại, mỗi cách đều mang đến những trải nghiệm vị giác riêng biệt.
►Xem thêm: 4 công thức nước uống trắng da - giải cứu làn da khỏi nắng nóng mùa hè
7. Giá hồng trà bao nhiêu? Nên mua hồng trà ở đâu uy tín
7.1 Giá Hồng Trà
Trà bình dân: Từ 30.000 - 50.000 VND cho 100g. Đây là các loại trà cơ bản, thường có giá thành thấp và được bán phổ biến.
Trà chất lượng cao: Từ 50.000 - 100.000 VND cho 100g. Loại trà này thường có hương vị tốt hơn và được thu hoạch từ các khu vực nổi tiếng hoặc theo quy trình sản xuất đặc biệt.
Trà cao cấp: Có thể lên đến 100.000 VND hoặc hơn cho 100g. Đây là những loại trà đặc biệt, thường có hương vị độc đáo và được sản xuất theo phương pháp truyền thống hoặc từ các cây trà cổ thụ.
7.2 Nên mua hồng trà ở đâu uy tín
a. Các cửa hàng truyền thống tại địa phương
Theo tôi, những người chuyên kinh doanh trà, ấm trà dụng cụ trà lâu năm tại địa phương đều là những người có đam mê hoặc truyền thống làm trà. Bản thân họ sẽ là những người thử trà đầu tiên, từ đó tiếp nhận và giới thiệu trà ngon cho quý trà hữu tại địa phương. Hơn nữa, việc thử trà và đổi trả cũng sẽ tiện lợi hơn
b. Siêu Thị và Cửa Hàng Minimart:
VinMart, CoopMart: Một số siêu thị lớn có khu vực bán trà, trong đó có các loại hồng trà từ nhiều thương hiệu khác nhau.
Cửa hàng đặc sản: Các cửa hàng chuyên bán thực phẩm đặc sản thường có hồng trà chất lượng cao.
→ Những đơn vị như siêu thị, chuỗi siêu thị hay cửa hàng có quy mô đều cần nhập trà có giấy tờ, hóa đơn, mã vạch, bộ tiêu chuẩn chất lượng… khá đầy đủ. Bởi vậy nên sẽ giúp chúng ta hạn chế được phần lớn những sản phẩm không đảm báo tiêu chuẩn, thiếu an toàn hoặc kém chất lượng
c. Các Trang Web Thương Mại Điện Tử:
Tiki, Shopee, Lazada: Các trang thương mại điện tử lớn thường có nhiều lựa chọn về hồng trà từ các nhà cung cấp khác nhau. Hãy chọn các sản phẩm có đánh giá tốt và nguồn gốc rõ ràng.
Amazon: Đối với các loại hồng trà nhập khẩu hoặc từ thương hiệu quốc tế.
→ Kinh nghiệm mua hàng từ các website thương mại điện từ là nên lựa chọn những đơn vị có độ uy tín cao (shopmall, lượt mua và đánh giá nhiều) hoặc là đơn vị bạn đã từng mua và tin tưởng.
d. Nhà Sản Xuất và Nhà Cung Cấp Trà Trực Tiếp:
Thuận Trà Tân Cương: chúng tôi trực tiếp sản xuất Hồng Trà ngon, lựa chọn từ nguyên liệu trà nõn tôm từ nơi "đệ nhất danh trà", trải qua quá trình chăm bón, chế biến và nhiều lần cải tiến. Đến nay Hồng Trà nõn tôm của chúng tôi luôn là một trong những ưu tiên lựa chọn của những đơn vị cần nguyên liệu làm trà sữa hay quý trà hữu trong và ngoài nước
Trà cao cấp từ vùng sản xuất: Bạn có thể tìm đến các vùng sản xuất trà nổi tiếng như Finhotra (Tây Côn Lĩnh - Hà Giang) Yunnan (Trung Quốc), Darjeeling (Ấn Độ) để mua trực tiếp hoặc qua các đại lý phân phối uy tín.
7.3 Lưu Ý Khi Mua Hồng Trà
Nguồn gốc rõ ràng: Chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng và từ các thương hiệu hoặc nhà sản xuất uy tín.
Đánh giá và phản hồi: Xem xét đánh giá của người mua trước hoặc hỏi ý kiến từ những người có kinh nghiệm.
Hương vị và mùi: Nếu có thể, hãy thử trà trước khi mua hoặc tìm hiểu kỹ về hương vị và mùi của trà để đảm bảo phù hợp với sở thích của bạn.
Việc chọn mua hồng trà từ các nguồn uy tín và đảm bảo chất lượng sẽ giúp bạn có được những trải nghiệm thưởng thức trà tốt nhất.
Liên hệ:
- Hotline/zalo: 0819.486.555
- Fanpage: facebook.com/thuantratancuong.officaltea
- Địa chỉ văn phòng: 184 phố Phương Liệt - Thanh Xuân - Hà Nội
- Địa chỉ sản xuất: Xóm Hồng Thái 2 - Tân Cương - Thái Nguyên
Viết bình luận